鱼丝，广昌话都叫“捶鱼”，是由草鱼鱼肉，加鸡蛋、薯粉、食盐，经过搅拌、捶打制成面团，直至捶打成薄面皮，大火开水蒸熟，然后切丝。因其制作过程中的千锤百打而得名“捶鱼”。鱼丝在我们广昌以前都只有逢年过节或者家里来客人了才会拿出来招待客人的。现在生活好了，日常咱们也经常吃捶鱼了。一盘炒鱼丝是寄托着太多的思念，思念那里的亲人，思念那里的美食。鱼丝，又名与你相思。

主要材料：草鱼鱼肉、鸡蛋、薯粉

调味料：盐

1.去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状

2.加一定比例的薯粉、食盐揉搓成面，将面分成团

3.用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷

4.放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开卷成条状

5.待冷却后用刀横切成丝，于日光下晒干即成。

图片：广昌县融媒体中心

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