虎皮辣子烧茄子的做法步骤step

1

主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个

配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克

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2

把青辣椒洗净去籽（去籽可选，有的为了增加辣味就不用去籽了），切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末

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3

把茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加

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4

把茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁（这样便入做菜时，不会手忙脚乱，特别适合厨房新手用）

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5

热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油

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6

再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油（不可太软，稍微变软即可）

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7

锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味

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8

加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀以后

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加西红柿块翻炒出香味

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10

加水淀粉翻炒均匀以后

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稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀

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这道菜就可以出锅了色香味俱全，米醋就是画龙点睛的作用，一般我们新疆人做菜加西红柿多，出锅前再加几滴醋提香气味道特别好吃，不可多加，多了会有酸味，真是特别的开胃下饭哟。

虎皮辣子烧茄子的成品图

虎皮辣子烧茄子的烹饪技巧技巧tips

1、用水淀粉勾芡汁不要勾的太厚了，不仅要吃味道，而且也要美观有食欲

2、醋不可多加，几滴即可，就是提香气的，加多了，有酸味哟