排骨洗净，剁成小块。

凉水下锅放入料酒煮出血水捞出沥干备用。

锅烧热倒油，放入冰糖炒至发红，成蜂蜜状。

放入排骨上色。

2、倒入生抽，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，炒出香味，加开水没过排骨，放入葱姜，大火烧开，小火炖1小时，。

加盐，拣出调料，大火收汁至粘稠即可。