紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，是极佳的鲜食保健甘薯品种。天然的漂亮颜色可以用来做面包，可以做面条馒头饺子，做芋圆汤圆等等，既健康又美味颜值还非常高。除了作为辅助材料做各种美食，紫薯本身富含花青素，和蓝莓，葡萄等食材一样，都是抗氧化的好物，爱美的小仙女们一定要多吃哦～

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水果麦片紫薯酸奶

图文 | 一溪月

熟紫薯70g水果麦片适量果味酸奶一袋

1. 孩子喜欢的水果麦片。

2. 酸奶一袋。

3. 倒入搅拌杯里。

4. 熟紫薯（凉的）70克。

5. 去皮切小块。

6. 切好的紫薯放搅拌杯里。

7. 启动两个搅拌程序，约80秒。

8. 打好的紫薯酸奶光滑细腻。

9. 倒入杯里。漂亮的紫色，焕发出珠光似的色泽，真是太惊艳了????

10. 撒上水果麦片，即可。

11. 成品。12. 成品。

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鸡蛋紫薯包

图文 | 雨中漫步_kRsJPX

鸡蛋一个紫薯一个黄油适量白糖适量

1. 紫薯蒸熟，放白糖压成泥。2. 鸡蛋打碗里，搅拌均匀。3. 平底锅放黄油化开，倒入鸡蛋液铺平，小火慢慢烧。4. 紫薯泥摆在蛋皮上面。5. 蛋皮熟透，把紫薯泥包起来。6. 出锅，摆盘。7. 做法简单，非常好吃。

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紫薯酥

图文 | 宸·羽

紫薯300g手抓饼4张鸡蛋1个炼奶30g面包糠适量油适量

1. 准备食材：紫薯、鸡蛋 、手抓饼、 面包糠。 2. 紫薯削皮切成片 ，入锅蒸15分钟。3. 蒸熟的紫薯。4. 挤入30g炼奶。5. 按压成泥。6. 再搓紫薯条 。7. 鸡蛋加适量的清水调成液，备用。8. 取出手抓饼 ，去掉边角部分 ，切成一个正方形。 9. 切成四块小正方形 。10. 将紫薯条放入小正方形的面坯中 ，卷成卷。 11. 粘上鸡蛋液。12. 再裹上面包糠 。13. 依次全部做完 。14. 六成油温入锅炸。15. 炸至金黄酥脆捞起。16. 成品。表皮酥脆 ，内里香甜软糯 ，非常好吃的小甜品。17. 成品图 。

小窍门：

手抓饼不要过早取出来，容易软化， 需要时再从冰箱取出。

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椰蓉紫薯牛奶小方

图文 | 不愿下楼的猫

紫薯150g牛奶200ml淀粉35g绵白糖30g椰蓉15g

1. 首先我们要准备好制作这道【椰蓉紫薯牛奶小方】需要用到的所有食材：准备好小紫薯3个，牛奶200ml，用厨房秤称好淀粉35g、绵白糖30g和椰蓉15g。先把紫薯去皮洗干净，然后放到案板上用刀切成薄片，装入盘中放在笼屉上上锅蒸熟，蒸到用筷子一扎就透就可以了。2. 取出蒸熟的紫薯放入碗中，用勺子碾压成紫薯泥，碗中加入牛奶、淀粉和绵白糖，搅拌到淀粉无干粉、绵白糖彻底融化的状态。3. 把搅拌均匀的液体倒入小奶锅中，小火边煮边搅拌，要用耐高温的硅胶刮刀不停的搅拌，不然这个紫薯泥很容易糊锅。经过不停的搅拌原本流动的液体越来越浓稠，最后搅拌到成浆糊状，又有流动性就可以关火了。4. 取一个保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜，用刮刀把晾凉的紫薯糊装入保鲜盒中，轻轻震动几下保鲜盒，让表面变得平整一些。然后用保鲜膜把紫薯糊完全包裹起来，翻面放回保鲜盒，这样两面都会比较平整。盖上盖子，放入冰箱中冷藏2-3个小时。5. 取出冷藏好的紫薯牛奶小方，放到案板上，用刀切成小方块。放入装有椰蓉的盒子里滚上一圈，让六个面都粘上一层椰蓉。然后就可以直接装盘了，软糯香甜、奶香十足的椰蓉紫薯牛奶小方就做好了。

小窍门：

1、淀粉种类有很多，家里用来勾芡用的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉都可以拿来做牛奶小方。

2、绵白糖比砂糖更容易融化，如果家里没有绵白糖也可以用砂糖代替。糖量可根据自己的口味来调整，如果喜欢甜也可以再增加一点点，如果不喜欢吃太甜也可以少放点糖。

3、家里如果有椰奶的话，也可以将牛奶换成同量的椰奶，味道会更好。如果没有椰蓉的话也可以改放可可粉和抹茶粉。

4、注意是放入冰箱冷藏不是冷冻。

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玉米紫薯草莓沙拉

图文 | 逝去的爱情

草莓适量紫薯适量玉米两根生菜几片沙拉酱少许

1. 玉米提前煮熟，紫薯去皮提前煮熟切块，草莓洗干净备用水份。2. 玉米切粒装盘。3. 加入适量生菜。4. 草莓对半切开。5. 所有材料放一起，最后吃的时候挤少许沙拉。