这款草莓蛋糕，炸裂了千万90后中年少女的的做法步骤step

1

蛋清蛋黄分离备用，蛋黄中分批加入40g白糖，彻底搅拌均匀，再加入玉米油混匀。

注意蛋黄和蛋清要彻底分离哦～特别是蛋清中不能有一丢丢的水、油和蛋黄。

步骤step

2

慢慢筛入面粉，倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌哦，防止起筋。

步骤step

3

蛋白打发，分三次加入120g白糖，打至干性发泡状态。

很多朋友不明白什么叫干性发泡，简单讲就是蛋白混入更多的空气，让蛋白更加硬，这样做出来的蛋糕会更加硬一些。

步骤step

4

取三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀；再将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中翻拌均匀。

步骤step

5

倒入铺好硅油纸的烤盘中，轻轻震几下排气，放入预热好的烤箱，上下火160℃，中层25分钟左右。（每个烤箱存在温度差，根据实际情况）

步骤step

6

烤完后倒扣在架子上，等待放凉后脱模，不然容易坍塌哦～然后切成大小厚度一样的片状备用。

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7

淡奶油加入少许海盐、炼乳打发；草莓切造型处理。

步骤step

8

一层蛋糕一层奶油的顺序往上放，最后铺上草莓，撒上糖粉。草莓可以随意凹造型哦，做成萌萌哒的圣诞老人或者依此叠在一起，都非常的漂亮。

这款草莓蛋糕，炸裂了千万90后中年少女的心！的成品图

这款草莓蛋糕，炸裂了千万90后中年少女的心！的烹饪技巧技巧tips

蛋白打发的时候需要干性发泡哦，这样蛋糕才会坚挺；

奶油的选材是非常重要的，我们推荐安佳或者铁塔的淡奶油，不仅味美，裱花也会更坚挺不容易塌掉；

草莓装饰是多变的，蓝莓、芒果都是不错的选择；