去出面钢中的面团，切小块。面钢中加入软化黄油，厨师机开低速挡，小块面团依次加入。再次成团后，开到中速档。

面团打到可以抻出薄薄的有弹性膜，破洞是边缘成光滑的圆形，既完全扩展阶段。

取出面团，向内折叠团圆。测面温，做这个的时候是上海的冬天，室温很低，所以面温偏低。

面团松弛20分钟。

分割面团，每个45g。滚圆。

面团搓成水滴状。

擀面杖放在面团中间，往上轻轻擀薄面团。左手抬起面团，右手用擀面杖往下边拉边擀。双手同时动作。面团成长水滴状。

用小抹刀挑5－10g左右的有盐黄油，抹在面团上。尽量抹在中间。

轻轻卷起来。

分开放好。

抹上全蛋液，在撒上海盐。

烤箱30度左右发酵，放一碗水，保持湿度80％左右。发酵1个小时左右，发酵到2－2。5倍大小。

烤箱预热上下火180度，烤10－13分钟。具体时间根据烤箱实际情况决定。