食材用料里脊肉 300克油 70克冬笋 150克相克食物水发木耳 50克红泡椒 12个德阳白酱油 15克米醋 8克相克食物白糖 8克相克食物料酒 少许水淀粉 适量葱姜蒜末 少许葱花 少许盐 适量

四川鱼香肉丝的做法

1.主料、配料和主要佐料就这些了。

2.里脊肉切丝，木耳冬笋切丝，葱姜蒜切未，小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些，容易出红油，泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。

3.肉丝分三次加少许的水，每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘，加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。

4.用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。

5.把木耳丝和冬笋丝焯一下，沥干水备用。

6.另起一锅，热锅凉油将肉丝划散。

7.然后把肉丝赶到一边，下泡椒碎煸出红油。

8.放入葱姜蒜末炒香。

9.放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。

10.沿锅边周圈淋下碗芡，晃动锅，然后轻轻推匀。

11.出锅装盘。

12.撒上几粒葱花，可以上菜啦。